たけのこご飯のおいしい作り方を紹介。鶏肉など必要な食材からよりおいしくなる簡単なレシピポイント、水煮からの料理方法。たけのこご飯２合～４合のでの作り方。
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家庭によって少しずつ違うたけのこご飯の味。 たけのこひとつをとってもレシピ、調理方法は様々です。 ここではその作り方の一例を紹介しています。
もち米を使ったたけのこご飯にも挑戦してみてはいかがでしょうか。 山菜ごはんのようなもっちりしたご飯が食欲をさらにそそり、 子供たちに喜んでもらえること間違いなしでしょう。
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たけのこご飯に用いる材料は主に「お米・たけのこ・にんじん・ごぼう・こんにゃく・だし汁」それといくつかの調味料です。
２合分で作られる場合、以下の分量を目安にするとよいかと思います。４合分作られる方はその倍にして考えてください。
お米／２合、たけのこ／７０グラム、にんじん／５０グラム、ごぼう／６０グラム、こんにゃく／５０グラム、だし汁／１カップ、しょうゆ／大さじ２、みりん／大さじ１、塩・砂糖／少々
①まず、お米を研ぐ。
②たけのこ・こんにゃく・ごぼう・にんじんを好みの大きさに切る
③だし汁の中に②で切った材料をいれ、火にかける。調味料を砂糖→塩→しょうゆ→みりんの順に入れて煮る。煮汁が半分になったら火を止める。
④炊飯器に①で研いだお米をいれる。③をいれて、メモリまで水を足す。いつもと同じように炊飯する。
たったこれだけです。用意した食材を切る→煮る→炊く。たけのこご飯はこんなに簡単な調理でほんとにおいしいものができあがります。
たけのこご飯の材料は、たけのこだけでほかはいれないいたってシンプルなものから、鶏肉や油揚げを入れて炊く家庭もあり、
コツをつかんで自分だけのスペシャルレシピをつくってみるのもいいですね。
基本は上記のことだけでおいしいたけのこご飯ができあがりますが、ここではもっとおいしくしたい方のためにそのポイントを紹介します。 第１ポイント、研いだお米はざるに上げてから３０分ほど置いておくとよいでしょう。しっかりとおいておくことで、お米はだし汁を目いっぱい吸い、濃厚な味のご飯に変身します。上記の②番の材料も切った後に浸けておくとよいでしょう。
たけのこご飯に使用するたけのこは、水煮を使うと下準備がいりません。 しかしそのままの状態からたけのこを食べることも多いと思います。なので次の項目ではその下準備の方法を説明したいと思います。 そのままのたけのこの状態から自分ひとりでおいしいたけのこご飯にまで作れるようになると、いつでも調理をすることができ、たけのこ料理に自信がつきます。
①たけのこをたわし等を用いてできれいに洗い、穂先を斜めに切り落とし、縦に切れ目をいれます。
②鍋にたっぷりの水、たけのこ、米ぬかをいれてゆがきます。
③沸騰したら落し蓋をし、１時間ほどゆがきます。たけのこにくしを差し、くしが通ればいいころあいでしょう。
④たべると喉がキシキシするようなえぐみの成分をぬかに吸収させるため、そのままの状態で一晩置きます。
⑤次の日、皮をむいてよく洗い、沸騰したお湯に入れ、１０分～１５分ほど煮て完成です。
②番の段階で鷹の爪を入れるレシピ本もありますが、鷹の爪にはあくを取る作用はないので特に入れる必要はないでしょう。
よりおいしくするためにぬかと水をたっぷり入れて煮ること。ゆで汁もそのままにして一晩寝かせることです。本来のたけのこが持つ特有のえぐみがなくなり、おいしくいただくことができます。 水煮はこういった準備がいらず、込み入ってなくわかりやすいですが、やはり掘りたてのたけのこを使って１から作った方がよりおいしいものです。手間がかかっても、しっかりと下ごしらえをした分だけ美味しくなるので、一度挑戦してみてください。